今寿司店主のブログ | 新安城駅徒歩8分

安城市で仕出し・法事は今寿司です。

東京の豊洲市場に最高品質のネタを求めて

仕入れに行ってきました！

結果的には本マグロの仕入先を決めることができました！

※浦田社長とマグロさばきました。

今までは名古屋の日比野市場や北部市場などで仕入れをしてきましたが

やはり豊洲市場は圧倒的に広かったですね。

どうしても全国の本マグロは必ず豊洲に行った後

各地域に配送されますので

一番新鮮な最高な状態を確認することができるのは

豊洲市場の卸先ならではだなと思いました。

それにしてもめちゃくちゃ広くて

道が碁盤の目の様になっていますし

お店も同じ看板が多いので、迷子になりそうでした！

豊洲での仕入れはドバイやビバリーヒルズにも郵送できるとのことですので

将来的には海外でマグロ解体ショーや出張寿司職人を展開して

日本の寿司文化に貢献したいと思っています。

コロナ後を見据えて経営戦略の強化を図っていきます。

ありがとうございました！

安城市で法事、仕出し弁当は今寿司です。

まんぼうが明けましたが、未だコロナの発症者数は

収まるどころか増えている現状ですので

まだまだコロナ禍は続くと思われますが。。。

そんな中、出張寿司職人の依頼を企業様からたくさん頂いております。

本マグロや鯛、カンパチなどの人気食材を

お客様の目の前で捌いて握ります。

とてもライブ感があるので、かなり盛り上がります！

画像は本マグロの大トロです。

穴子やサーモンなども炙りで出すことで

より一層美味しくなるような工夫をしています。

もちろん、醤油は今寿司特製醤油です！

この出張寿司職人は東京、大阪、名古屋でも

展開していますので、興味ある方はお気軽にご連絡ください。

腕利きの職人がその場で握る、握りたてのお寿司は

感動するほど美味しいですよ！

ありがとうございました！

安城で法事、仕出し弁当は今寿司です。

コロナのまん延防止も解除されて

宴会の戻りはまだまだですが、ケータリングなどが新入社員歓迎会などで

戻りつつあります。

https://catering-tokyo.jp/businesstrip/

そんな中、マグロの解体ショーを行いたいという会社様が多いので

中央卸市場で本マグロの競りに行ってきました。

まん延防止が解除されたので

東京の豊洲や大阪にマグロを持っていかれていましたが

最近では、かなりの数のマグロが並んでいました。

特にウクライナ情勢で値段が乱高下していましたので

昨今の価格状況も把握できてとても有意義でした。

ただ、やはり値段は高かったですね・・・

当社では本マグロのみを扱っていますので

インドマグロやキハダマグロ、メバチマグロは使いませんが

予算とのご要望に応じて対応させていただきます。

本当は美味しい本マグロを楽しんでほしいので

本マグロを勧めていますが、流石に値段が高いので

ガンガンオススメしづらい状況です。

ロシア産の雲丹やいくら、サーモンなども

ようやく価格が安定してきたので（とはいっても高い）

美味しい食材を仕入れて、お客様に大満足いただけるよう対応してまいります。

ありがとうございました！