店主ブログ

2022/08/01

インターンシップを行いました。

今寿司について店主のつぶやき

安城市で仕出し弁当、法事は今寿司です。

今年で10回目を迎える安城学園のインターン研修です。

昨年と一昨年はコロナで開催できなかったので久しぶりの研修です。

例年は5日間の開催で

初日は寿司屋の仕事を座学で学び、2日目に仕込みや掃除仕方

3日目に接客サービス、4日目に市場への仕入れ見学

最終日はお寿司を握って自分たちで食べるという日程です。

今回はコロナ禍の第7波ということもあり

3日間のみの研修でした。

2日目は名古屋中央卸売市場で仕入れの技術を教えています。

商売の基本は安く仕入れて、高く売ることなので

この魚の仕入れ、いわゆる目利きの技術はとても重要です。

現場ではさかな市場のお兄さんが

冬は寒くて、朝も早い、おまけに安月給で大変な仕事だ！と

大人のリアルを教えて頂き、インターン学生も大爆笑でした。

やはり現場の生の声は心に響きますね。

今回のインターンを通して

お寿司の魅力や働くことは楽しいことだよと学生に向けて

伝えられた幸いです。

私達も学ぶことが多いインターンシップですので

安城学園の生徒さんにはフィードバックを頂き

来年に活かしてまいります。

ありがとうございました！