店主ブログ

2017/11/07

ドクターフライの導入（安城市で宴会・法事・仕出し弁当は今寿司）

店主のつぶやき

安城市で宴会・法事・仕出し弁当は今寿司です

ドクターフライの導入が完了しました！

科学の進化はすごいですね！

飲食業界を変える、10の進化。

『Dr.Fry』を導入したら、もう、後戻りすることはできません。

なぜなら、『Dr.Fry』がもたらす10の進化は、厨房・飲食業界が抱えてきた問題を大きく解決し、

一度使い始めれば、もう手放せない存在になってしまうからです。

1　美味しさ向上

食材、油、シェフを変えずに物理の力で、食感や味わいが飛躍的に向上。

カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。

2 　カロリーカット

『Dr.Fry』の揚げ物は、食材が吸う油の吸収量を平均50％削減します。油切れが良く、

低カロリーでヘルシーな揚げ物を、お客様に提供できます。

3 　軽飲食限定物件への出店

『Dr.Fly』を設置すると排煙ダクトの立米が10分の1に減少することで、軽飲食限定の物件にも出店できた実例があります。

4　差別化

他店では絶対にできないメニューが簡単に開発できます。

（絹ごし豆腐の素揚げ、焼き魚、ローストビーフ、焼き鳥、焼きイカ、焼きイモ、生フルーツ入りドーナッツ等）

5 　多機能、高速低温調理

揚げ調理をしながら、同じ油槽で、焼き調理、蒸し調理、煮物の下処理などが可能になります。

鉄板、グリラー等の高温調理を180度以下で、低温調理を短時間に可能です。

糖化指数の低い料理を提供できます。

6 　スピード化

従来の揚げ時間を15〜30%短縮。焼き調理は50～９０％短縮。

効率良くスピーディーな調理でチャンスロスをなくすと同時に製造原価を削減します。

7 　臭い移り防止

魚介・肉・野菜・フルーツなど、異なる食材でも順序を考えずに同時調理が可能になります。

8 　防汚性向上

油臭を70％減少に成功。オイルミストも激減させます。キッチン・店内を清潔、快適にキープします。

9 　安全性向上

オイルミスト激減でダクト火災、油ハネによる火傷等の労災発生を抑制。

また、一般家庭用電源（AC100V）で安全に使用できます。

10 　コストダウン

油の寿命を平均30％長持ちさせることに成功。油の質を下げても、

味の低下を最小限に抑制します。真っ黒の油になっても新油と同等の揚げ力を維持します。

生産性の向上及びお客様満足につながりますね！

これからもアンテナ高く取り組んでまいりますね。

ありがとうございました。